Técnico Administrativo y Comercial en Restauración
150 horas
Modalidad Online
Resumen
Si quiere dedicarse al sector de la restauración y desea adquirir conocimientos sobre los aspectos administrativos y comerciales de este entorno este es su momento, con el Curso de Técnico Administrativo y Comercial en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta función de la mejor manera posible. El objetivo primordial de este Curso es que se adquieran los conocimientos y técnicas oportunas para ser un profesional de la hostelería con un perfil de gestión y comercio en este entorno en general, ya sea encargado de cafetería como de director de cocina.
Objetivos
Los objetivos de este Curso de Administración en Restauración son:
– Conocer las competencias de la administración en las empresas de restauración.
– Aprender cuáles son los objetivos de la gestión comercial.
– Conocer las nuevas tendencias empresariales en restauración.
– Aprender la presentación del plan de comercialización.
– Conocer las técnicas de discriminación de ofertas gastronómicas. Salidas profesionales
Con este Curso de Administración en Restauración ampliarás tu formación en el ámbito de la hostelería. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales en bares, cafeterías y en la administración de empresas dedicadas a la restauración.
Para qué te prepara
Este Curso de Técnico Administrativo y Comercial en Restauración le prepara para conocer a fondo el ámbito de la restauración desde un punto de vista administrativo, y no desde una perspectiva técnica, adquiriendo las técnicas comerciales oportunas para desempeñar esta función con éxito.
A quién va dirigido
El Curso de Técnico Administrativo y Comercial en Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales del ámbito de la restauración que deseen seguir formándose, así como cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre las técnicas de administración y comerciales en este entorno.
Temario
- Estructura del mercado de alimentación y bebidas
- - Estructura de la actividad de restauración
- - Estructura sectorial de restaurantes
- - La actividad de restauración en los establecimientos hoteleros
- - El sector de las colectividades
- Normativa legal
- Modelos organizativos de empresas de restauración
- - conceptualización de modelos organizativos
- - Tipos de organización
- - Tipologías o fórmulas de organización de las empresas de restauración
- El organigrama: propósitos, características y clasificación
- - clasificación de los organigramas
- - Organigrama del área de alimentación y bebidas en el establecimiento
- - Organigrama de cocina
- - Organigrama del restaurante
- Competencias de la Administración en las empresas de restauración
- Normativa vigente en la definición de la oferta, cartas, menús y sus precios
- - cartas de platos y bebidas
- - Precios
- ECONÓMICA Y FINANCIERA
- Objetivos de la gestión documental
- Circuito de la documentación
- - Vale de pedido
- - Propuesta de pedido
- - Hoja de pedido
- - ficha técnica de especificación
- - ficha de artículo
- - ficha de registro de compras
- - Relevé de cocina
- - Vale de transferencia
- - facturas
- Sistemas y métodos de archivo de la documentación
- - función del archivo
- - finalidad y relación entre documentos
- Normativa de gestión documental
- Las nuevas tecnologías en la gestión e interpretación de los documentos
- Concepto de presupuesto y tipologías
- - Presupuestos fijos
- - Presupuestos flexibles
- - Presupuestos que parten de cero
- Elementos que integran los presupuestos
- Control presupuestario. Desviaciones y medidas correctoras
- - Desviaciones
- - Tipos de desviaciones
- - Medidas correctoras en las empresas de restauración
- Determinación del precio de venta de las ofertas gastronómicas
- - Método tradicional
- - coste más margen
- - Porcentaje sobre el coste del producto
- - Posicionamiento del producto menú engineering
- El umbral de rentabilidad
- Selección de proveedores
- - Puntos a evaluar
- - Valoración
- Determinación de los niveles mínimos de solicitud de pedido, existencias mínimas y máximas, rotura de stocks
- - costes de gestión y costes de almacenamiento
- - Nivel mínimo de solicitud de pedido
- - Rotura de stocks
- Las empresas tradicionales de restauración
- - El mercado
- - Clasificación de los mercados
- - El producto
- Nuevas tendencias empresariales en restauración
- - Repercusiones en la restauración
- - Estrategias en la restauración del producto factores y motivaciones que influyen en la demanda
- - Identificación y clasificación de las necesidades
- - Estímulos e impulsos
- - Determinación de elementos de motivación para el consumo
- Elementos de la demanda
- - Equilibrio y excesos
- - Elasticidad
- Clasificación de los clientes
- - Tipos de clientes
- - Relaciones con los clientes
- Tendencias actuales de la demanda
- - Cambios en el consumo
- - Cambios en las motivaciones de consumo
- - Cambios en el consumo de restaurantes
- Concepto y objetivos del plan de comercialización
- Estrategias y acciones en un plan de comercialización en restauración
- - Cobertura del mercado
- - La interacción con el canal
- - Modelos de estrategias de comercialización
- Sistemas de control y desviaciones
- - Sistema de control
- - Desviaciones
- Presentación del plan de comercialización
- - Presentación escrita
- - Presentación oral
- Descripción, caracterización y tipos de ofertas
- - Variables de la oferta gastronómica
- - Tipos de ofertas
- Elementos y variables de las ofertas gastronómicas
- Ofertas básicas. Menús, cartas, buffet y otras. Descripción y análisis
- - Menú
- - Buffet
- - carta
- - carta de cafetería
- - carta Room Service
- Factores a tener en cuenta para el diseño de ofertas
- - carta de vinos
- - carta de platos
- Técnicas de discriminación de ofertas gastronómicas
- Principios básicos para el diseño físico de una carta gastronómica
- Merchandising de la carta gastronómica y promoción de la oferta de productos
- - Merchandising de presentación
- - Promoción de la oferta del producto
- - Técnicas publicitarias de ventas
- - Estrategias para nuevos platos del menú
- La financiación de la empresa
- La autofinanciación
- - Fondo de amortización
- - Fondos de previsión
- La financiación externa
- - Gestión de la financiación externa
- - Leasing
- - La letra de cambio
- - El factoring
- La inversión
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
