Especialista en Técnicas de Venta en Charcutería y Carnicería
200 horas
Modalidad Online
Resumen
Si trabaja en el entorno del comercio relacionado con la carne y quiere aprender más sobre las diferentes técnicas de venta a utilizar en este ámbito este es su momento, con el Curso de Especialista en Técnicas de Venta en Charcutería y Carnicería podrá adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar esta función de la mejor manera posible.
Objetivos
– Conocer los aspectos generales sobre la comercialización y venta de la carne.
– Analizar los productos de charcutería.
– Conocer los problemas y dificultades de la carnicería y charcutería.
– Aprender sobre la higiene en charcutería y carnicería.
Salidas profesionales
Charcutería / Carnicería / Ventas.
Para qué te prepara
El Curso de Especialista en Técnicas de Venta en Charcutería y Carnicería le prepara para tener una visión amplia y precisa sobre las actividades comerciales en negocios de carnicería y charcutería, prestando atención a aspectos como la higiene.
A quién va dirigido
Este Curso de Especialista en Técnicas de Venta en Charcutería y Carnicería está dirigido a todos aquellos profesionales del entorno que quieran aprender a vender a través de diferentes técnicas.
Temario
- Explotaciones ganaderas
- Transporte de los animales de abastos al matadero
- Mataderos
- Rigor Mortis
- Definición de carne
- Raíl aéreo
- Trazabilidad
- PH: factor de calidad
- Clasificación de las carnes
- Bovino
- - Conceptualización
- - Clasificación canales de bovino
- - Grasa de cobertura y grasa de veteado
- - Etiquetado canales de vacuno
- - Denominaciones de venta vacuno
- - Razas bovinos
- Porcino (blanco)
- Ovino
- - Tipología de ovinos
- - Clasificación canales de Ovino
- - Denominaciones de venta Cordero
- - Denominaciones de venta Cabrito
- Aves
- - Denominaciones Aves de corral
- - Clasificación Aves de corral
- - Aves de Caza
- Otras carnes
- Transporte carnes refrigeradas
- APPCC
- - Aproximación y concepto
- - Peligros biológicos, químicos y físicos
- - Recepción de canales y productos cárnicos
- Despiece de canales
- - Conceptos
- - Despiece de Vacuno
- - Despiece de Porcino
- - Despiece de Ovino
- - Despiece de Pollo
- Venta de la carne
- Componentes
- Embutidos y curados
- Quesos
- Producto curado ibérico
- Corte jamón ibérico (curado)
- Principales causas de alteración de los productos
- Pautas para la conservación de los productos
- Tipos de envasados
- Referidas al personal
- Condiciones sanitarias
- Escaparatismo
- Utillaje y material consumible
- EPI Equipos de Protección Individual
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
