Especialista en Tapas, Pinchos y Canapés
240 horas
Modalidad Online
Resumen
Las tapas, pinchos y canapés se han convertido en una forma diferente de comer: más ágil, placentera, variada y social. Una costumbre que empieza a rebasar la frontera entre los establecimientos públicos y los hogares españoles. Con este curso online de Tapas, Pinchos y Canapés el alumno aprenderá los conocimientos y habilidades necesarias para optimizar el servicio a partir de tapas, pinchos y canapés.
Objetivos
Los objetivos a alcanzar con la realización de este Curso de Tapas, Pinchos y Canapés son los siguientes:
– Analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición.
– Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo.
– Diferenciar los conceptos de género Perecedero y No Perecedero.
– Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias.
– Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pinchos y canapés.
– Conocer las principales elaboraciones de tapas, pinchos y canapés, más representativas del recetario español.
Salidas profesionales
Tras realizar este Curso de Tapas, Pinchos y Canapés podrás dedicarte profesionalmente al mundo de las Hostelería y especializarte en Turismo. Trabaja y desarróllate profesionalmente en la cocina de restaurantes y comedores.
Para qué te prepara
Con este curso de Especialista en Tapas, Pinchos y Canapés el alumno aprenderá la preparación y presentación de diversos y variados tipos de tapas, pinchos y canapés. Además de practicar las técnicas que se precisan para llevar a cabo una correcta elaboración de recetas de rápida elaboración.
A quién va dirigido
Este Curso de Tapas, Pinchos y Canapés online está dirigido a empresarios de hostelería, cocineros, ayudantes de cocina. Se dirige también a alumnos de hostelería y aficionados a la cocina que deseen incorporar tapas, pinchos y canapés originales que harán las delicias de los clientes.
Temario
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- - Normativa general de higiene aplicable
- - Alteración y contaminación de los alimentos
- Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
- - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Limpieza y desinfección
- - Disposiciones para la limpieza
- Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
- Clasificación de las materias primas
- Clasificación gastronómica
- Caracterización nutricional de las materias primas
- Clasificación comercial: formas de comercialización
- Denominaciones de origen
- Sistemas y métodos de conservación
- - Instalaciones
- - Temperaturas
- - Envases adecuados
- - Envases de vidrio
- La congelación
- - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados
- - La correcta descongelación
- Otros tipos de conservación
- - Ventajas de la conservación al vacío
- - Otras
- - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas
- Definición y tipos de tapas
- Diferencia con los canapés y los pinchos
- Variedades de tapas
- Elaboración de tapas
- Tapas españolas
- Tapas frías
- Recetas de tapas originales para bares
- Recetas de tapas de diseño
- Orígenes de los pinchos
- ¿Qué es un pincho?
- Diferencias con los canapés y tapas
- Pinchos de tortilla
- Pinchos fríos
- Pinchos de fruta
- ¿Qué es un canapé?
- Origen de los canapés
- Tipos de canapés y su elaboración
- ¿Qué diferencias existen con otros aperitivos?
- Canapés de navidad
- Canapés de salmón
- Canapés con pan de molde
- Canapés sencillos
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
