CEU – Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias
200 horas
Modalidad Online
Resumen
En el contexto actual de la industria alimentaria, la trazabilidad se ha convertido en un factor clave para garantizar la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor. La creciente demanda de productos seguros y la necesidad de cumplir con las normativas sanitarias hacen imprescindible la formación en este campo.
El Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias proporciona un enfoque completo y actualizado sobre los fundamentos y prácticas relacionadas con la trazabilidad en el sector alimentario. La estructura del programa, dividido en unidades didácticas, aborda aspectos esenciales como el análisis de peligros, el control de puntos críticos, el envasado, el etiquetado, y las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos, garantizando una formación integral.
Objetivos
– Comprender los conceptos fundamentales de la trazabilidad y su relación con la seguridad alimentaria.
– Conocer los principios y prerrequisitos del sistema APPCC para identificar y controlar los riesgos alimentarios.
– Dominar los procedimientos de envasado y etiquetado de productos alimentarios.
– Aprender a registrar y agrupar productos utilizando sistemas de identificación y automatización.
– Adquirir habilidades en buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene del manipulador y control de plagas.
– Identificar y evitar prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
Salidas profesionales
Con el Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias, podrás desempeñarte como Técnico en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria, Responsable de Control de Calidad, Auditor de Sistemas APPCC, Consultor en Seguridad Alimentaria o Supervisor de Higiene y Manipulación de Alimentos en diferentes tipos de industrias alimentarias y empresas del sector.
Para qué te prepara
El Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias te prepara de manera integral para enfrentar los desafíos de la industria alimentaria actual. Adquirirás las habilidades necesarias para implementar sistemas de trazabilidad efectivos en la cadena alimentaria, garantizando la seguridad y calidad de los productos. Estarás capacitado para aplicar los principios del sistema APPCC, controlar riesgos alimentarios y cumplir con las normativas vigentes.
A quién va dirigido
Este Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias está diseñado para profesionales en busca de actualización y especialización, tales como ingenieros en alimentos, tecnólogos de alimentos, nutricionistas, químicos y biólogos, así como a técnicos y operarios que deseen fortalecer sus conocimientos en trazabilidad y seguridad alimentaria.
Temario
- Introducción
- Trazabilidad y Seguridad
- Introducción
- Prerrequisitos del APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Implantación del sistema
- Sistemas de envasado
- Etiquetado de los productos
- Introducción
- Definición por lotes. Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de Identificación
- Conceptos
- Marco Normativo
- Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud
- Medidas preventivas
- Información sobre los riesgos
- Buenas prácticas de manipulación
- Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
Titulación
Titulación Universitaria de CEU – Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias otorgada por San Ignacio University of Miami (SIU)
