Diplomado en Biotecnología Alimentaria
130 horas
Modalidad Online
Resumen
Gracias a este Diplomado en Biotecnología Alimentaria podrás obtener una formación completa en las bases de la ciencia y tecnología de los alimentos, así como sus aplicaciones en la industria. Hoy en día, la búsqueda de nuevos alimentos más eficaces y seguros para la población ha llevado a que la seguridad alimentaria sea un tema de interés tanto a nivel nacional como internacional, puesto que podemos adquirir productos de cualquier parte del mundo en nuestros supermercados. La formación tratará desde el campo de la Calidad del alimento, durante el proceso de producción, hasta la tecnología de los alimentos. Además, se estudiará en profundidad las aplicaciones que tiene la biotecnología alimentaria en el cumplimiento de la seguridad e higiene alimentaria.
Objetivos
– Estudiar los conceptos fundamentales sobre la biotecnología alimentaria actual.
– Conocer las distintas aplicaciones que tiene la biotecnología en el desarrollo e innovación de nuevos productos.
– Aprender fundamentos principales sobre la higiene y la seguridad alimentaria.
– Identificar los principales alérgenos presentes en los alimentos y su gestión dentro de una empresa alimentaria.
Salidas profesionales
Las salidas profesionales de este Diplomado en Biotecnología Alimentaria son aquellas relacionadas con el ámbito de la industria alimentaria y el desarrollo tecnológico. Algunas de ellas pueden ser profesional de farmacia, de veterinaria, de nutrición, tecnólogo/a de los alimentos o técnico/a de calidad alimentaria, así como áreas laborales en investigación aplicada a ciencias.
Para qué te prepara
Con este Diplomado en Biotecnología Alimentaria obtendrás los conocimientos necesarios para incorporarte como profesional en la industria alimentaria, o bien para sacarle el máximo partido como formación especializada a la hora de iniciarse en la investigación, ya que se obtendrá una formación avanzada tanto en el área de la calidad como de la tecnología de los alimentos, necesaria para la trasferencia de tecnología al mundo de la industria alimentaria.
A quién va dirigido
Este Diplomado en Biotecnología Alimentaria está exclusivamente dirigido a estudiantes universitarios/as o profesionales del área de las ciencias, como biología, nutrición, farmacia y/o veterinaria, que quieran ampliar y actualizar sus conocimientos, competencias y habilidades formativas o profesionales sobre biotecnología alimentaria.
Temario
- Biotecnología y alimentos
- Microrganismos y alimentos fermentados
- Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
- ADN, genes y genomas
- Microorganismos modificados genéticamente. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
- Tipologia de alimentos transgénicos
- Biotecnología y alimentos funcionales
- Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos
- Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria
- Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
- Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias
- La cadena alimentaria
- Condiciones y objetivos a cumplir en la cadena alimentaria
- Calidad higiénica, nutritiva, sensorial y tecnológica
- Lavado, pelado y troceado de alimentos
- El proceso de la cocción en alimentos
- El proceso de la conservación
- Métodos de conservación según su naturaleza
- Métodos físicos de conservación
- Métodos químicos de conservación
- Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo, altas presiones hidrostáticas y envasado activo
- Decálogo del consumidor
- Recomendaciones para un consumo responsable
- El origen de los hábitos alimenticios
- Calidad alimentaria:
- Alteraciones de los alimentos:
- Manipulación higiénica de los alimentos:
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
- Seguridad alimentaria
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Principales alimentos causantes de alergias
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de alimentos
- Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
- Alimentos para celíacos
Titulación
Titulo de Diplomado en Biotecnología Alimentaria expedido por la Universidad Hemisferios en colaboración con Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)
