Especialista en Análisis Sensorial de Vinos
200 horas
Modalidad Online
Resumen
Si trabaja en el sector de la hostelería y restauración y desea conocer los aspectos fundamentales sobre los vinos y llegar a especializarse en su análisis sensorial este es su momento, con el Curso de Especialista en Análisis Sensorial de Vinos podrá adquirir las técnicas oportunas así como las diferentes fases para analizar de manera profesional los aspectos sensoriales del vino.
Objetivos
Los objetivos que se pretenden conseguir con este curso en análisis sensorial de vinos son los siguientes: – Conocer las técnicas relacionadas con el servicio del vino y el maridaje.
– Adquirir los componentes del vino.
– Ampliar los conocimientos sobre el equilibrio y la interferencia entre los sabores del vino.
– Conocer los tipos y técnicas de catas de vinos.
– Aprender las distintas fases para realizar un análisis sensorial.
Salidas profesionales
Una vez finalizada la formación en el presente curso habrás adquirido los conocimientos y habilidades necesarias para poder trabajar en:
– Catas de vinos.
– Maridaje.
– Análisis sensorial del vino.
– Restauración.
– Hostelería.
Para qué te prepara
El Curso de Especialista en Análisis Sensorial de Vinos le prepara para tener una visión amplia y precisa sobre el entorno del vino, especializándose en las técnicas que le ayudarán a realizar un análisis sensorial de manera experta, prestando atención a los diferentes factores que inciden en esta labor.
A quién va dirigido
El Curso de Especialista en Análisis Sensorial de Vinos está dirigido a profesionales del sector que quieran ampliar su formación, así como a personas interesadas en dedicarse profesionalmente al sector del vino y aprender las técnicas para desarrollar un análisis sensorial con profesionalidad.
Temario
- De la cepa al vino
- Suelo clima y vid la poda
- Componentes de la uva
- Maduración de la uva
- El color de la uva
- Aroma y sabor en la uva
- La vendimia
- La vinificación
- Composición del vino
- Crianza
- Tipos de vino
- El etiquetado de los vinos
- Menciones clásicas y países
- Observación de los vinos en el envejecimiento
- Los vinos y su temperatura
- Decantar o trasvasar
- El cristal y su historia
- Las copas y los vinos
- Vino y gastronomía
- Maridajes genéricos
- El vino en el aperitivo
- Las sustancias colorantes
- Las sustancias aromáticas
- Las sustancias dulces
- Las sustancias ácidas
- Las sustancias saladas
- Las sustancias amargas
- El equilibrio y la interferencia entre los sabores
- Los equilibrios aromáticos
- Definición de cata
- Objetivos de la cata
- En la cata profesional
- Los tipos de cata
- Color intensidad, matiz, capa y estado
- Limpidez, transparencia y brillo
- La fluidez
- La fisiología
- Aroma
- Expresiones y términos sobre las cualidades del vino
- División de los aromas según Max Léglise
- Aroma versus buqué
- La fisiología del gusto
- Las sensaciones gustativas en la boca
- Las sustancias sápidas del vino
- La vinosidad
- La permanencia gustativa
- Los defectos más comunes en un vino
- Como detectar defectos en el vino
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
