150 horas
Modalidad Online
Resumen
La presente formación le ofrece una formación especializada en la elaboración de canapés. Elaborará canapés haciendo uso de recetas muy sencillas que podrá ofrecer a modo de entrante, tapa o pinchos durante los eventos que organice, ya sea un profesional del mundo de la hostelería y restauración o un amante del mundo de la cocina.
Objetivos
Tras realizar el Curso Canapes el alumno habrá alcanzado los siguientes objetivos: – Aprender conceptos sobre higiene alimentaria a la hora de elaborar canapés.
– Conocer la clasificación de los distintos géneros de alimentos.
– Aprender técnicas de conservación de los alimentos empleados en la elaboración de canapés.
– Aprender las distintas recetas de canapés.
Salidas profesionales
Tras finalizar el presente curso, habrás adquirido las competencias
profesionales para poder desarrollar tu actividad profesional por cuenta ajena o por cuenta propia como: chef, cocinero, ayudante de cocina, trabajador en un catering o bufet, etc.
Para qué te prepara
El presente curso de Especialista en Recetas de Canapés le proporcionará una formación especializada en la elaboración de canapés. Haciendo uso de un recetario amplio y sencillo, aprenderá a hacer canapés de la forma más rápida empleando distintos ingredientes como puedan ser el pan de molde o el salmón.
A quién va dirigido
El presente curso está especialmente dirigido a aquellos empleados del mundo de la hostelería y que quieran ampliar sus conocimientos y aprender a elaborar recetas de canapés. También puede ser un curso especialmente indicado para aquellas personas amantes de la cocina que quieran elaborar sus propios canapés de manera sencilla y rápida.
Temario
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- - Normativa general de higiene aplicable
- - Alteración y contaminación de los alimentos
- Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
- - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Limpieza y desinfección
- - Disposiciones para la limpieza
- Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
- Clasificación de las materias primas
- Clasificación gastronómica
- Caracterización nutricional de las materias primas
- Clasificación comercial: formas de comercialización
- Denominaciones de origen
- Sistemas y métodos de conservación
- - Instalaciones
- - Temperaturas
- - Envases adecuados
- - Envases de vidrio
- La congelación
- - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados
- - La correcta descongelación
- Otros tipos de conservación
- - Ventajas de la conservación al vacío
- - Otras
- - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas
- ¿Qué es un canapé?
- Origen de los canapés
- Tipos de canapés y su elaboración
- ¿Qué diferencias existen con otros aperitivos?
- Canapés de navidad
- Canapés de salmón
- Canapés con pan de molde
- Canapés sencillos
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings