Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición
180 horas
Modalidad Online
Resumen
Si quiere dedicarse profesionalmente al sector de la hostelería y restauración y desea conocer los aspectos esenciales sobre la gastronomía y la nutrición este es su momento, con el Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta función con éxito. La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. Pero en los platos tan innovadores que se están creando tanto en España como en el resto del mundo también se debe de tener en cuenta el aspecto nutritivo, buscando el equilibrio en los menús. Realizando este Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición conocerá todo lo referente a la gastronomía actual y los factores oportunos para no perder una perspectiva nutritiva.
Objetivos
Este Curso de Gastronomía y Nutrición perseguirá la consecución de los siguientes objetivos establecidos: – Conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.
– Aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición.
– Conocer las clases de nutrientes que existen.
– Conocer los métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético.
– Aprender en qué se basan las necesidades nutricionales en la adolescencia.
Salidas profesionales
Con este Curso de Gastronomía y Nutrición, ampliarás tu formación en el ámbito de la hostelería. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales en dietética, cocina y en restauración.
Para qué te prepara
Este Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan.
A quién va dirigido
El Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición.
Temario
- Historia y evolución de la gastronomía
- - Definiciones
- - Los amigos del fuego
- - La alimentación en el Antiguo Egipto
- - Grecia
- - La cocina en la Antigua Roma
- - La Alta Edad Media occidental
- - La cocina hispano-árabe
- - La cocina renacentista
- - Los productos del Nuevo Mundo
- - La cocina del Siglo de Oro
- - La cocina del siglo XVII
- - La cocina de los siglos XVIII y XIX
- - La cocina del siglo xx
- - La cocina española actual
- Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias
- - concepto y origen de la alta cocina
- - Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios
- Tendencias actuales
- - Tendencias gastronómicas
- - Tendencias en alimentación
- Gastronomía regional española
- - Gastronomía de Andalucía
- - Gastronomía de Aragón
- - Gastronomía de Asturias
- - Gastronomía de Baleares
- - Gastronomía de canarias
- - Gastronomía de Cantabria
- - Gastronomía de castilla-La Mancha
- - Gastronomía de castilla y León
- - Gastronomía de Cataluña
- - Gastronomía de Ceuta y Melilla
- - Gastronomía de la comunidad Valenciana
- - Gastronomía de Extremadura
- - Gastronomía de Galicia
- - Gastronomía de Madrid
- - Gastronomía de Murcia
- - Gastronomía de Navarra
- - Gastronomía del País Vasco
- Gastronomía internacional
- - Las cocinas no europeas
- - Las cocinas europeas
- Breve introducción a los conceptos básicos
- Concepto de alimentación, nutrición y dietética
- - Nutrición
- - Alimentación
- - Relación entre la alimentación y la nutrición
- - Dietética
- Nutrientes y alimentos
- La alimentación saludable
- La dieta mediterránea
- Hábitos alimenticios
- Tipos especiales de alimentación
- Breve historia de la nutrición
- El contenido de los alimentos: los nutrientes
- Clases de nutrientes
- - Hidratos de carbono
- - Proteínas
- - grasas
- - Vitaminas
- - Agua
- - Minerales
- Clasificación de los alimentos
- Contenido energético de los alimentos
- Clasificación de los grupos de alimentos
- Los grupos de alimentos básicos
- - El grupo de la carne, el pescado y los huevos
- - El grupo de la leche y los derivados lácteos
- - El grupo del pan y las féculas
- - El grupo de las verduras y hortalizas
- - El grupo de las frutas
- - El grupo de las grasas
- Los grupos complementarios
- - El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces
- - El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas
- Necesidades de energía
- Componentes del gasto energético
- Estimación del requerimiento diario
- Métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético
- - Métodos para medir el gasto energético por actividad
- - Métodos para medir el gasto energético diario
- Necesidades de proteínas
- Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas
- Relación calórico-proteica de la dieta
- Requerimientos en condiciones de enfermedad
- Alimentación infantil
- - Recién nacido y primera infancia
- - Alimentación del niño de uno a tres años
- - Alimentación del niño de cuatro a seis años
- La alimentación del adolescente
- - Necesidades nutricionales en la adolescencia
- - Recomendaciones nutricionales
- - Problemas nutricionales de la adolescencia
- La alimentación del anciano
- - Nutrientes y requerimientos
- - consumo de todos los nutrientes
- Introducción
- Concepto de ración
- Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano
- La frecuencia de las comidas
- Un ejemplo práctico de alimentación adecuada
- Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada
- Concepto y relación de los diferentes platos del menú
- Concepto y relación de los diferentes platos de la carta
- Tipos de menús
- - Menú de la casa
- - Menú fijo
- - Menú de banquetes y galas
- - Menú de pensión
- - Menú-carta
Titulación
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
