Diplomado en Gastronomía
130 horas
Modalidad Online
Resumen
Esta formación de Diplomado en Gastronomía te dará habilidades culinarias avanzadas y comprensión profunda de la gastronomía global. Con este diplomado obtendrás conocimientos teóricos y prácticos, abarcando desde técnicas culinarias fundamentales hasta la exploración de tendencias contemporáneas y podrás desarrollar habilidades en la planificación y ejecución de menús creativos, adquiriendo destrezas en presentación y diseño gastronómico. Además, se fomentará la comprensión de ingredientes, técnicas de cocina de diversas culturas y la aplicación de conceptos de sostenibilidad en la gastronomía. Podrás explorar y perfeccionar tu creatividad culinaria, adaptándote a las demandas cambiantes del mercado y cumpliendo con estándares de calidad.
Objetivos
– Aprender técnicas avanzadas de cocina desde las bases hasta la innovación culinaria.
– Diseñar y ejecutar menús creativos, considerando ingredientes globales y tendencias gastronómicas.
– Desarrollar habilidades en presentación y estilismo gastronómico para realzar la experiencia visual.
– Comprender principios de gestión gastronómica, incluyendo costos, inventario y control de calidad.
– Explorar la diversidad culinaria global, incorporando sabores y técnicas de diferentes culturas.
– Fomentar la creatividad y el emprendimiento.
Salidas profesionales
Las salidas laborales del Diplomado en Gastronomía son las de chef ejecutivo/a en restaurantes de alta cocina, chef de pastelería, consultoría gastronómica, gestoría de eventos y emprendedor/a gastronómico/a. Además, te prepara para desempeñar funciones en la gestión y dirección de establecimientos gastronómicos, contribuyendo al éxito y la innovación en la industria alimentaria.
Para qué te prepara
El Diplomado en Gastronomía te prepara para ser un/a profesional culinario/a, adquiriendo habilidades avanzadas en técnicas de cocina, diseño de menús y gestión gastronómica. Podrás liderar en restaurantes, hoteles o emprender tu propio proyecto, fusionando creatividad y excelencia culinaria. Además, te capacita para destacar en la industria, cumpliendo con estándares de calidad, sostenibilidad y ofreciendo experiencias gastronómicas únicas.
A quién va dirigido
El Diplomado en Gastronomía está dirigido a chefs y profesionales culinarios, estudiantes de gastronomía, emprendedores/as en el sector alimentario y amantes de la cocina. También es adecuado para quienes buscan desarrollar habilidades avanzadas en técnicas culinarias, diseño de menús y gestión gastronómica, para destacar en la industria de la gastronomía.
Temario
- La cocina internacional como cocina profesional
- La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales
- Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo
- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria
- Atributos que definen la oferta de restauración
- Elementos de las ofertas
- Variables de las ofertas
- Tipos de ofertas gastronómicas
- Principios básicos para la elaborar una carta
- Normas para la elaboración de un menú
- Merchandising y diseño de la oferta de los productos
- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud
- Estrategias competitivas genéricas
- Platos elementales más divulgados y su elaboración
- Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
- Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento
- Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres
- Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Platos elementales con huevo
- Materias primas empleadas en repostería
- Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
- Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
- Importancia del postre en la comida. Distintas calificaciones
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos
- Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y el aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente
- El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
- Adornos y complementos de distintos productos comestibles
- Otros adornos y complementos
- Estimación de las cualidades organolépticas específicas
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
- Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
- Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados
Titulación
Titulo de Diplomado en Gastronomía expedido por la Universidad Hemisferios en colaboración con Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)
