Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios
130 horas
Modalidad Online
Resumen
Existe una creciente demanda en la industria alimentaria de profesionales capaces de innovar y desarrollar nuevos productos para satisfacer las necesidades cambiantes del mercado. Pero este desarrollo de nuevos alimentos es un proceso complejo que necesita tener una base fundamentada en los ingredientes, la formulación de alimentos, las distintas técnicas de procesamiento y los principios para una correcta manipulación de estos.
Este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios te permitirá desarrollar habilidades especificas relacionadas con los alimentos, los últimos avances en tecnología y los principios de seguridad alimentaria. Estos aspectos son fundamentales para lanzar al mercado los productos alimentarios más adaptados a las necesidades de la población.
Objetivos
– Comprender la relación entre biotecnología y la industria alimentaria.
– Conocer el papel de los microorganismos en la producción de alimentos.
– Evaluar los efectos de los alimentos modificados genéticamente.
– Definir y desarrollar alimentos funcionales.
– Aplicar la biotecnología en la seguridad alimentaria.
– Adquirir conocimientos sobre higiene alimentaria.
Salidas profesionales
Las salidas laborales de este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios te permitirán desarrollar nuevos alimentos, gestionar la calidad y seguridad de estos, o solicitar trabajo en consultorías alimentarias o investigación en biotecnología alimentaria para desarrollar tecnologías y procesos innovadores para la industria alimentaria.
Para qué te prepara
Con este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios podrás obtener conocimientos técnicos, entender la seguridad alimentaria, desarrollar habilidades sobre el procesado, mantener altos estándares de calidad, adaptarte a las necesidades y tendencias del mercado e identificar y manejar la gestión de alergias alimentarias e intolerancias. Todos estos son aspectos muy relevantes y demandados en este campo.
A quién va dirigido
Este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios se dirige a la población interesada en la industria alimentaria, la biotecnología aplicada a los alimentos y la seguridad alimentaria como, por ejemplo, personal que trabaja en la industria y desean actualizar sus conocimientos o estudiantes de nutrición, tecnología de los alimentos o biotecnología.
Temario
- Biotecnología y alimentos
- Microrganismos y alimentos fermentados
- Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
- ADN, genes y genomas
- Microorganismos modificados genéticamente. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
- Tipología de alimentos transgénicos
- Biotecnología y alimentos funcionales
- Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos
- Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria
- Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
- Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias
- La cadena alimentaria
- Condiciones y objetivos a cumplir en la cadena alimentaria
- Calidad higiénica, nutritiva, sensorial y tecnológica
- Calidad alimentaria
- Alteraciones de los alimentos
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
- Seguridad alimentaria
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Principales alimentos causantes de alergias
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de alimentos
- Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
- Alimentos para celíacos
- Decisiones sobre el lanzamiento de nuevos productos
- Etapas del proceso secuencial de desarrollo de nuevos productos
- Adaptación y difusión de nuevos productos
- Estrategias de marketing para nuevos productos
Titulación
Titulo de Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios expedido por la Universidad Hemisferios en colaboración con Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)
